DONAS

¿Y quién no ama las donas? En lo personal es mi pan favorito de todo el mundo, su sabor es tan delicioso, que es demasiado versátil para reinterpretar en muchas formas. Y no se diga de los glaseados y los rellenos que pueden ir desde dulces hasta los más Gourmet. Es uno de los postres más vendibles en EUA, sin embargo el origen de la dona es en Europa exactamente en la Nueva Inglaterra.

Mi amor a este postre es tan inmenso que les quiero compartir mi receta favorita y que hago siempre que quiero donas para mi o para regalar, incluso para Melinka. Pero acaso ¿ustedes saben un poco sobre las donas ? Me refiero a lo histórico.

¿Sabían qué hay un día dedicado a la dona? Se festeja el primer viernes de Junio desde 1938 , decretado como el Día Internacional de la Dona como recordatorio a las mujeres voluntarias en la Primera Guerra Mundial las cuales hacían donas para los soldados que servían en el extranjero como una forma de aumentar su moral.

Ahora qué les compartí un dato importante ¡vamos a la receta!

Los ingredientes son básicos y que podrán encontrar en cualquier esquina.

La receta es para 15 piezas

INGREDIENTES PARA LA MASA

  • 500 g harina
  • 8 g sal
  • 10 glevadura en polvo
  • 250 ml de agua
  • 80 g azúcar
  • 75 g huevo
  • 80 g mantequilla a temperatura ambiente y en cubos
  • 1 g nuez moscada o puede ser (canela, jengibre, cardamomo)
  • 1 tsp vainilla

PROCEDIMIENTO PARA LA MASA

Normalmente siempre que ocupo levadura me gusta activarla ¿por que? Por qué agilizamos los tiempos de leudado (pronto les compartiré un Post especial sobre la levadura)

¿Cómo activamos la levadura? Yo la activo de la siguiente manera, entibiamos el agua que no esté ni muy caliente porque quemaremos la levadura y nunca leudara, también ni muy fría porque su proceso de leudado será más lento o tampoco leudara.

Cuanto tengamos el agua tibia agregaremos la levadura, una cucharada de azúcar y una cucharada de harina, las revolvemos y dejamos que se mezcle. Reposamos hasta que la levadura fermente y forme pequeñas burbujas como les muestro en la foto.

Al leudar empezaremos el proceso de la masa.

En un bowl colocamos El harina tamizada y si grumos, el azúcar y la sal y mezclamos

Colocamos el aditamento del gancho en el caso de hacerlas en batidora (si será manual formamos un volcán de harina en el centro colocamos el azúcar y la sal y el huevo) agregamos el huevo y dejamos que se mezcle añadimos la vainilla.

Para ambos casos añadiremos la mezcla de la levadura y dejamos que la batidora empiece a mezclar, añadimos la mantequilla y dejamos que se mezcle perfectamente a la masa. La nuez moscada o la especia a elegir la debemos agregar al final por qué puede afectar el desarrollo de la levadura.

La masa debe de quedar elástica como en la foto

Dejamos reposar la masa hasta que duplique su volumen, mientras reposa empezaremos a hacer el glaseado para las donas.

Ya que reposo nuestra masa y se dúplico de volumen. Enharinemos nuestra superficie y extenderemos nuestra masa con un rodillo o palo formando un rectángulo y dejando un grosor de 1 cm aproximadamente. Con un cortador para donas empezaremos a cortar las donas y colocarlas en una charola para dejarlas fermentar por 30 min aproximadamente

* si no tienes cortador de donas, con un cortador de galleta puedes hacer los cortes

La masa restante la amasaremos y formaremos una bola de nuevo dejándola reposar 20 min para después formar más donas.

Mientras reposan pondremos a calentar en una cacerola aceite hasta que Alcance una temperatura de 180ºC, sabremos que ya está en su punto cuando sumerjamos un trozo de masa y se dore en 30 segundos.

Debemos de cuidar la temperatura porque puede alcanzar punto de humo y solo quemar por fuera nuestras domas y quedar crudas por dentro.

Agregamos las donas y las freiremos durante 2 min ó hasta que el centro se dore. Escúrrelas y déjalas enfriar .

INGRDIENTES PARA EL GLASEADO

  • 380 g azúcar glass
  • 2 g sal
  • 75 ml leche evaporada
  • 30 g miel maple
  • 2 g canela
  • 5 g café instantáneo
  • 5 ml vainilla
  • 30 g Cocoa
  • 15 ml café espresso

PROCEDIMIENTO

en un bowl colocamos el azúcar glass cernida, agregamos la leche evaporada y mezclamos perfectamente hasta obtener un glaseado espeso y sin grumos.

Separamos la mezcla entra partes iguales

A una mezcla le añadiremos la miel maple y la canela molida.

A otra mezcla le añadiremos el café instantáneo y la vainilla.

Y a la última mezcla la agregaremos la Cocoa y el café espresso

También puedes bañar las donas con chocolate fundido o bien revolcarlas con azúcar, si es el caso de revolcarlas funde mantequilla aproximadamente 35 g barniza las donas déjalas enfriar y revuelca sobre el azúcar, esta técnica ayudará que se adhiera mejor el azúcar y no se humedezca.

Para glasearlas las donas sumergimos la parte superior de las donas en el glaseado de tu elección y las colocamos en una rejilla.

Y ahora si a disfrutar estas deliciosas ¡donas!

Espero me compartan qué tal les pareció esta receta y porque no me presuman sus fotos del resultado

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Bienvenidos a Melinka Mx

Hoy inicio una nueva etapa con este blog. Me da mucho gusto que me acompañen en esta linda etapa de mi carrera, en la cuál les estaré compartiendo muchos tips, recetas, curiosidades y por qué no un poco de cultura en la gastronomía.

Incluiré recetas tanto dulces como saladas, bebidas alcoholicas y no alcoholica.

Espero disfruten con mucho gusto todas las recetas que estaré compartiendo y si tiene alguna duda no duden en preguntar qué con gusto se las resolveré.

Antes que nada platicare un poco sobre mi y porque decidí hacer este blog.

Estudie dos carreras, la primera fue artes plásticas y por lo tanto verán que todos mis productos procuro hacerlos artesanalmente y con algunos toques muy folclóricos. Y mi segunda carrera fue Gastronomía, durante la carrera dude mucho si sería capas de ser buena en crear platillos tan sofisticados pero con la práctica y la paciencia todo se logra.

Al concluir dichas carreras decidí emprender y abrí Melinka Mx, en Este pequeño blog daré algunas recetas de productos de Melinka así como algunos Post de cómo se elaboran algunos de nuestros productos.

Se que no soy muy buena aún expresando pero espero que en este lapso ambos podamos crecer en conocimientos, práctica y amor por la gastronomía.

Bienvenidos a Melinka

¡Hola!

Me da mucho gusto darles la bienvenida a Melinka, mi nombre es Karol y en este blog platicaré sobre toda la travesía que es emprender este hermoso proyecto que ha cambiado mi vida completamente. Les compartiré recetas, tips y por qué no también un poco de historia!

Antes que nada les contaré algo sobre mí y el por qué he decidido hacer este blog. Soy licenciada en Gastronomía y me apasionan todos los temas relacionados con el arte, la cultura y la gastronomía y la mejor forma es plasmarlos en un platillo. Mi especialidad favorita en este bello arte es la repostería y debido a esto decidí emprender Melinka.

Antes de estudiar la licenciatura, estudiaba Artes Plásticas y me especialice en el arte popular Mexicano pero aún sentía que me faltaba algo. En programas encontré un canal que se dedicaba a la gastronomía y al ver todo ese mundo decidí aventurarme.

Ingrese a la licenciatura y pues me ENAMORÉ!

Ahora soy una orgullosa Gastrónoma que decidió emprender a Melinka.

Poco les iré platicando que es Melinka y a qué se dedica.